Os fatores antinutricionais existentes nos alimentos estão presentes em quase todas as fontes de proteínas de origem vegetal que precisam ser eliminados por processamentos e técnicas. O alimento e seu fator antinutricional são, respectivamente,
raiz da mandioca- Ácido cianídrico.
farelo de Algodão – Tanino.
sorgo – Gossipol.
farelo de gergelim – Linamarina.
