Leia, com atenção, o excerto a seguir. Muito além de...

Leia, com atenção, o excerto a seguir.

Muito além de somente responder às necessidades fisiológicas de sobrevivência dos seres humanos, a forma como os alimentos são elaborados permite compreender como as sociedades imprimem constantemente ao mundo suas vontades, suas crenças e seus valores, sendo uma dimensão social extremamente importante.

No Brasil, os povos que aqui viviam, os primeiros ancestrais, preparavam seus alimentos de forma artesanal, e diversos desses alimentos são consumidos até os dias de hoje. Após a colonização, os alimentos artesanais trazidos pelos escravos e colonizadores que vieram de diversas regiões trazendo suas tradições alimentares se somaram à cultura dos nativos.

De acordo com essa abordagem, artesanato é tradicionalmente a produção na qual o produtor possui meios de produção e trabalha com a família, em geral na própria casa, realizando todas as etapas da produção, desde o preparo da matéria-prima até o acabamento, ou seja, na produção artesanal, não há divisão do trabalho ou especialização para confecção de algum produto. Pode-se dizer que alimento artesanal é aquele produzido seguindo a adoção de boas práticas agropecuárias e de fabricação, a partir de matérias-primas de origem e qualidade sanitária reconhecidas, elaborado em escala restrita, a partir de processamento manual, com possibilidade de mecanização parcial dos processos, com uso restrito de aditivos alimentares e não adoção de aditivos cosméticos.

Disponível em: < https://www.embrapa.br/>. Acesso em: 6 fev. 2024, com adaptações.

Considerando que o excerto apresentado tem caráter meramente motivador, redija um texto dissertativo-argumentativo acerca do tema “Produção, processamento e comercialização de produtos artesanais comestíveis de origem animal, vegetal e de micro-organismo ou fungo”. Aborde, necessariamente, os seguintes tópicos:

a) comente quatro requisitos para instalações e equipamentos necessários para produção em pequena escala; [valor: 4,0 pontos]

b) comente três medidas preventivas e corretivas antirratização; e [valor: 3,0 pontos]

c) descreva o conceito e a importância do Manual de Boas Práticas de Fabricação. [valor: 3,0 pontos]