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Durante a cocção da carne, ocorrem modificações nos tecidos muscular, conjuntivo e adip...

Questão 42

Durante a cocção da carne, ocorrem modificações nos tecidos muscular, conjuntivo e adiposo. Sobre esse processo afirma-se que a
A
decomposição da hemoglobina em hematina acontece depois da gelatinização do colágeno
B
gelatinização do colágeno acontece antes da fusão da gordura.
C
coagulação das proteínas acontece antes da fusão da gordura.
D
coagulação das proteínas acontece antes da decomposição da hemoglobina em hematina
E
coagulação da proteína acontece depois da gelatinização do colágeno.