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Para se empreender no setor da gastronomia é necessário...
Para se empreender no setor da gastronomia é necessário compreender o mercado, os potenciais segmentos, os processos de gestão, dentre outros aspectos. Para possibilitar uma análise qualificada desses âmbitos mercadológicos é comum e recomendável o uso de ferramentas sólidas e estabelecidas para antecipar possíveis falhas nas ações tomadas na abertura dos negócios. Sobre a ferramenta que é utilizada na análise e planejamento de ações em estabelecimentos de alimentos e bebidas, aponta-se:
A
Protocolo SPSP ou PVPS – protocolo de processos de vendas de projetos sustentáveis.
B
Análise SWOT ou FOFA – análise de forças, fraquezas, oportunidades e ameaças.
C
IPCA - índice de preços a consumidores amplos.
D
MGT - matriz de gestão de tempo.
E
BMC - business model canvas.