Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
A conveniência de estocar os alimentos a longo prazo levou...
Ano:
2023
Prova:
AMAUC - Prefeitura de Seara - Professor - Área: Ciências - 2023
A conveniência de estocar os alimentos a longo prazo levou o ser humano a desenvolver técnicas variadas e eficientes de conservação, que possibilitassem a preservação das qualidades nutricionais e evitassem sua deterioração. Dentre elas, destacam-se a salga, a defumação e a preservação pelo frio, largamente utilizadas desde tempos imemoriais. No entanto, com o advento da industrialização, abriu-se todo um novo leque de opções, com a possibilidade de novos métodos de embalagem e conservação dos alimentos. Muitos desses processos consistem no acréscimo de diversas substâncias ao alimento, a fim de garantir sua estabilidade, manter ou melhorar seu sabor e sua aparência e evitar o ataque de agentes decompositores.
Fonte: César; Sezar e Caldini. Biologia - volume 2. São Paulo: Editora Saraiva, 2010.
Identifique abaixo, a alternativa que contempla corretamente o tipo de aditivo alimentar com a sua principal característica.
A
EDULCORANTES: substâncias orgânicas artificiais capazes de conferir sabor doce aos alimentos.
B
ESPESSANTE: reduzem o teor de umidade dos alimentos.
C
ACIDULANTES: favorecem e mantêm as características físicas das emulsões e suspensões.
D
ESTABILIZANTES: aumentam a viscosidade de soluções e suspensões.
E
ANTIUMECTANTE: comunicam ou intensificam o sabor ácido, aumentando o tempo de duração dos alimentos.