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O desenvolvimento microbiano é afetado por uma série de...
O desenvolvimento microbiano é afetado por uma série de fatores de ordem intrínseca e extrínseca. Sobre os fatores intrínsecos, é falso afirmar:
A
Alimentos com pH >4,5 são mais sujeitos ao crescimento microbiano.
B
A estrutura biológica de alguns alimentos, como por exemplo a película que envolve a semente, corrobora para o crescimento microbiano.
C
Alimentos com pH< 4,0 são mais propensos ao crescimento de bolores e leveduras.
D
Alimentos com alta concentração de nutrientes são mais favoráveis ao crescimento microbiano.
E
Algumas substâncias são consideradas como antimicrobianas naturais, tais como: cravo, canela e orégano.