Em outubro de 2022, o Ministério da Agricultura, Pecuária e...

Em outubro de 2022, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento fez a apreensão de 52.250 quilos de alimento impróprio para consumo. O produto apreendido apresentava ausência de garantia de qualidade e irregularidades, como o nível de aflatoxina superior a 2,5x o máximo permitido pela legislação brasileira, podendo comprometer a saúde do consumidor.

Adaptado de: https://www.alimentosonline.com.br/index.php?action=vqfrNqZNVXbpyq8rPMKcaM21qYwLVA&artigo_id=7954

Com relação à substância aflatoxina, analise os itens a seguir:

I. É uma micotoxina, produzida por um fungo filamentoso microscópico do gênero Penicillium.

II. É reconhecida como substância mutagênica e carcinogênica.

III. O amendoim é uma cultura frequentemente contaminada com o fungo produtor de aflatoxina.

Está correto o que se afirma em