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Os microrganismos apresentam diversidade morfológica e fisiológica. Bactérias como as do grupo dos Clostridium sp. são formadoras de endósporos. Referente à essas estruturas podemos afirmar que:
São estruturas de reprodução, formadas através da reprodução assexuada.
São estruturas de reprodução, formadas através da reprodução sexuada.
São estruturas que proporcionam resistência às condições adversas do meio, podendo resistir às temperaturas utilizadas no processo de fervura ou pasteurização.
São estruturas que proporcionam resistência às condições adversas do meio, podendo resistir aos processos de incineração e autoclavagem.
São estruturas provenientes da reprodução sexuada de bactérias que apresentam resistência às condições adversas do meio, podendo permanecer inativos por dias ou meses.