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A Síndrome de Zollinger – Ellison é caracterizada pela presença de um tumor hipersecretor de gastrina, podendo causar a formação de úlceras. Essa formação de úlcera ocorre porque a gastrina:
aumenta a secreção de H+ pelas células parietais
diminui a secreção de muco pelas células principais
aumenta a secreção de pepsina pelas células parietais
reduz a secreção de bicarbonato pelas células principais
reduz a secreção de lipase gástrica