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Tubérculos fazem parte da alimentação humana desde tempos...
Tubérculos fazem parte da alimentação humana desde tempos remotos. No Brasil, à tradição europeia de cultivo de tubérculos juntaram-se as tradições indígena e africana, tornando a culinária brasileira muito rica nesse recurso alimentício. São exemplos de tubérculos e seus subprodutos consumidos no Brasil:
A
feijão, fava, ervilhas e grão-de-bico, dos quais se fazem sopas, feijoada e o famoso bolinho denominado acarajé.
B
batata, inhame, mandioca e beterraba, de onde vêm pratos variados como tapioca e purê.
C
milho, trigo, cevada e arroz, que estão presentes em alimentos como pamonha, pão e até em bebidas como cerveja.
D
cenoura, aipo, endro e cominho, muito utilizados como temperos, em saladas e sopas.