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Desde a Antiguidade a sociedade humana tem utilizado fungos...
Ano:
2017
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Professor de Ciências - 2017
Desde a Antiguidade a sociedade humana tem utilizado fungos em benefício próprio. Na culinária, os fungos são usados no processo conhecido como fermentação, útil para o crescimento da massa de pães e bolos e produção de bebidas fermentadas como o vinho e a cerveja.
Sobre esse processo bioenergético e suas aplicações, é correto afirmar que:
A
As massas de pães e bolos crescem porque o gás carbônico produzido cria caminhos dentro da massa, inflando-a.
B
Pães e bolos conservam um certo teor alcoólico devido ao álcool etílico gerado ao fim do processo.
C
Fungos do tipo cogumelos são os responsáveis pela fermentação alcoólica.
D
A fermentação láctica acontece em condição aeróbia como parte do trabalho muscular.