Sobre a higiene e organização do ambiente de manipulação de...

Para a higiene de pisos, paredes, portas, ralos e janelas, deve-se remover a sujeira, lavar com detergente, enxaguar e retirar o excesso com auxílio de rodo e desinfetar com solução clorada própria para ambientes.

Na higiene de paredes, janelas e portas, deve-se começar pelas partes mais baixas.

O lixo acumulado na cozinha deve estar sempre ensacado e em recipientes sem tampa.

A copa e o refeitório devem ser limpos semanalmente, passando-se a vassoura e pano seco no chão.

Na utilização dos produtos de limpeza, não é necessário seguir as recomendações sugeridas nas embalagens.