Sobre a cristalização dos açúcares em preparações, avalie as afirmativas a seguir. I Ocorre em soluções supersaturadas. II Pode ser retardada pela adição de açúcar invertido. III Ocorre quando o estado físico é modificado para forma de cristais, visando à textura específica de uma preparação. IV É diretamente proporcional à solubilidade do açúcar. V O cremor tártaro provoca a inversão da sacarose, diminuindo a velocidade de cristalização da mesma. Das afirmativas acima, estão corretas apenas: Sobre a cristalização dos açúcares em preparações, avalie as afirmativas a seguir. I Ocorre em soluções supersaturadas. II Pode ser retardada pela adição de açúcar invertido. III Ocorre quando o estado físico é modificado para forma de cristais, visando à textura específica de uma preparação. IV É diretamente proporcional à solubilidade do açúcar. V O cremor tártaro provoca a inversão da sacarose, diminuindo a velocidade de cristalização da mesma. Das afirmativas acima, estão corretas apenas:

Sobre a cristalização dos açúcares em preparações, avalie...

Q1323534

Sobre a cristalização dos açúcares em preparações, avalie as afirmativas a seguir.

I Ocorre em soluções supersaturadas.

II Pode ser retardada pela adição de açúcar invertido.

III Ocorre quando o estado físico é modificado para forma de cristais, visando à textura específica de uma preparação.

IV É diretamente proporcional à solubilidade do açúcar.

V O cremor tártaro provoca a inversão da sacarose, diminuindo a velocidade de cristalização da mesma.

Das afirmativas acima, estão corretas apenas:

I, III e V.

I, II, III e V.

I, II e III.

II, III e V.

II e V.