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O glicogênio, encontrado no músculo, continua...
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Q1323537
Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área
Técnico/Tecnólogo/Tecnologista/Auxiliar/Assistente
Teclas de Atalhos
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O glicogênio, encontrado no músculo, continua desdobrando-se mesmo depois do abate do animal, produzindo glicose e ácido lático. Por não haver circulação, ambos se acumulam, fazendo com que a carcaça se modifique, uma condição conhecida como:
A
autólise.
B
rigor mortis.
C
post mortem.
D
dextrinização.
E
retrogradação.