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Q1323545
Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área
Técnico/Tecnólogo/Tecnologista/Auxiliar/Assistente
Teclas de Atalhos
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Para o planejamento de cardápios e dietas, é essencial o conhecimento de indicadores que podem ser utilizados no preparo dos alimentos. O indicador de Partes Comestíveis (IPC) dos alimentos é uma constante obtida pela relação entre:
A
peso seco e peso do alimento reidratado.
B
peso líquido e peso do alimento pronto.
C
peso bruto e peso do alimento pronto.
D
peso bruto e peso líquido do alimento.
E
peso líquido e peso seco.