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Mise em place é a organização prévia do local de trabalho...
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Q1799722
Teclas de Atalhos
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Mise em place é a organização prévia do local de trabalho, tendo como objetivo principal agilizar o serviço na hora da execução. Segundo Castelli (2000, p 312), “A mise em place engloba o conjunto de trabalhos previamente executados, para colocar o local, os objetos ou alimentos e bebidas em ordem”. Assim num serviço de banquete, o mise em placedeve estar impecável para receber os convidados da festa. Nesse contexto, marque a alternativa CORRETA quanto à disposição correta do garfos, dos copos e dos guardanapos à mesa.
A
Os garfos devem ser colocados à esquerda do prato de mesa, os copos devem ser colocados à direita do prato de mesa e o guardanapo deve ser colocado sobre o prato de mesa ou a sua esquerda.
B
Os garfos e os copos devem ser colocados à esquerda do prato de mesa e o guardanapo à frente do prato de mesa
C
Os garfos e o guardanapo devem ser colocados à direita do prato de mesa e os copos à esquerda do prato de mesa
D
Os lugares dos copos, pratos e guardanapos são definidos de acordo com o tipo de cardápio. Portanto, não há regra para sua disposição.
E
Os garfos e o guardanapo devem ser colocados à direita do prato de mesa enquanto que os copos, à frente do prato de mesa.