Para evitar erros e que o resultado final do produto não...

Não se deve usar, para a medição de ingredientes, medidas caseiras (xícaras, colheres, copos, pires).

A ficha técnica de preparação não precisa ser seguida.

É essencial o conhecimento da capacidade volumétrica dos utensílios e sua padronização de medidas.

Para obter medidas exatas, não é necessária a utilização de instrumentos com capacidade de medidas padronizadas, como balança, proveta, becker, litros ou recipientes graduados que facilitem a medição dos ingredientes.

Define-se como medida nivelada, para gêneros secos e sólidos, quando o ingrediente fica além da sua capacidade, com produto sobrando em grande quantidade.