Sobre as tarefas que o(a) cozinheiro(a) pode fazer a fim de...

Sobre as tarefas que o(a) cozinheiro(a) pode fazer a fim de auxiliar na redução de custo e desperdício, analise as afirmações abaixo e assinale a alternativa correta.

I. A leitura correta da ficha técnica de preparação.

II. Utilizar o alimento na sua forma integral.

III. Cortar cuidadosamente os alimentos, retirando somente o necessário e selecioná-los antes de usar.

IV. Preparar a refeição com as quantidades a olho nu.