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Qual ingrediente favorece ação do glúten, endurecendo...

Ano: 2023
Banca: MS Concursos
Prova: MS Concursos - SENAI AC - Instrutor - Área: Tecnológica de Alimentos - 2023

Qual ingrediente favorece ação do glúten, endurecendo parcialmente a massa, quando não há gordura, ou gema para contrabalançar sua ação?

A

Clara sem bater.

B

Açúcar.

C

Farinha de trigo.

D

Sal.

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