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Óleos vegetais são suscetíveis a rancidez oxidativa devido...
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Q3004722
Teclas de Atalhos
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Óleos vegetais são suscetíveis a rancidez oxidativa devido a sua composição. Assinale a alternativa que apresenta os métodos de controle de qualidade que podem ser utilizados para indicar a ocorrência dessa reação nessas matrizes.
A
Índice de acidez e densidade relativa.
B
Índice de saponificação e índice de peróxido.
C
Índice de saponificação e reação de Kreiss.
D
Índice de peróxido e reação de Kreiss.
E
Índice de iodo e densidade relativa.