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Na observação post mortem do estômago, verifica-se o aspecto da serosa e posteriormente abre-se o órgão, examinando-se a mucosa e seu conteúdo, analisando as porções anatômicas, que consistem em:
cárdia, fundo, corpo e piloro.
ceco, cólon, cárdia e sigmóide.
corpo, fundo, duodeno e jejuno.
jejuno, piloro, duodeno e íleo.