O termo culinário que se refere ao processo de dourar um alimento em uma pequena quantidade de gordura em um recipiente quente, seguido de um cozimento lento, tampado, com uma pequena quantidade de líquido, é denominado de: O termo culinário que se refere ao processo de dourar um alimento em uma pequena quantidade de gordura em um recipiente quente, seguido de um cozimento lento, tampado, com uma pequena quantidade de líquido, é denominado de:

O termo culinário que se refere ao processo de dourar um...

Q3611984

Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área Cozinha

Ano: 2025

Banca: Instituto Avança São Paulo - Avanca SP

Prova: Avança SP - Prefeitura de Caieiras - Cozinheiro - 2025

O termo culinário que se refere ao processo de dourar um alimento em uma pequena quantidade de gordura em um recipiente quente, seguido de um cozimento lento, tampado, com uma pequena quantidade de líquido, é denominado de:

Sauté.

Poaching.

Braise.

Gratinado.

Grelhado.

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