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A cocção refere-se ao cozimento dos alimentos utilizando...
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Q3665875
Teclas de Atalhos
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A cocção refere-se ao cozimento dos alimentos utilizando uma fonte de calor. A cocção é responsável pela mudança na estrutura do alimento. Existem diferentes tipos de cocção, observe o conceito de um deles, abaixo:
São utilizados pedaços de carnes pequenas, tais como, bifes. Utiliza-se como instrumento a grelha que apresenta sulcos, os quais fazem com que a carne tenha um desenho, além de permitir que a gordura da carne solte dela e fique retida nos sulcos.
Esse tipo de processo é denominado:
A
calor seco com gordura.
B
calor seco sem gordura.
C
calor úmido sem gordura.
D
calor úmido com gordura.
E
calor misto.