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Opções frias, como saladas compostas e patês, exigem...
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Q3768670
Teclas de Atalhos
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Opções frias, como saladas compostas e patês, exigem manipulação cautelosa dos ingredientes durante o pré-preparo. Assinale a alternativa CORRETA:
A
O uso de maionese caseira é indiferente à escolha de ovos, pois a refrigeração se encarrega de todos os cuidados.
B
O corte de legumes em tamanhos muito grandes favorece a conservação e acelera a liberação de líquidos.
C
Manter as preparações em recipientes fechados e sob refrigeração auxilia na redução da proliferação de microrganismos.
D
Temperar saladas antecipadamente, deixando-as expostas, contribui para retenção de frescor e consistência.