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Na terminologia clássica de cozinha, processos como brasear...
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Q3768690
Teclas de Atalhos
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Na terminologia clássica de cozinha, processos como brasear e saltear direcionam métodos distintos de cocção. Assinale a alternativa CORRETA:
A
Brasear significa mergulhar completamente o alimento em óleo frio, submetendo-o a fritura profunda.
B
Saltear requer cozimento prolongado em líquido abundante, extraindo todo o sabor dos ingredientes.
C
Brasear envolve selar o alimento em calor moderado e, em seguida, cozinhar lentamente em pequena quantidade de líquido.
D
Saltear ocorre sempre sem adição de gordura, aproveitando apenas vapores gerados pelo interior do alimento.