Perigos biológicos, químicos e físicos ameaçam a segurança...

Verificar a procedência e o estado das embalagens, aliando boas práticas de manipulação, reduz contaminações.

Armazenar produtos químicos no mesmo local de ingredientes confere praticidade sem comprometer a qualidade.

Descuidar do tempo de exposição de alimentos crus em balcões simplifica a operação de grandes volumes.

Retirar fragmentos de vidro ou metais dos ingredientes durante o pré-preparo é dispensável, pois a cocção neutraliza riscos.