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O recebimento de matéria-prima constitui a primeira etapa...
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Q4022489
Teclas de Atalhos
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O recebimento de matéria-prima constitui a primeira etapa do processo na qual se aplica o controle higiênico sanitário para a produção de alimento seguro. Assinale a afirmativa incorreta quanto ao recebimento de matéria-prima.
A
O recebimento deve ocorrer em área protegida de chuva, sol, poeira e que possua facilidades adequadas (estrados e balança, por exemplo). É importante que sejam estabelecidos horários e procedimentos para o recebimento dos produtos.
B
Devem ser estabelecidos horários diferentes para cada fornecedor, de tal modo que a recepção de produtos não interfira no andamento das atividades da empresa.
C
Caso as entregas aconteçam no mesmo horário, deve ser estabelecida a seguinte ordem ou sequência para recebimento e armazenamento: 1- alimentos mantidos sob congelamento; 2ª alimentos mantidos sob refrigeração; 3°- alimentos mantidos sob a temperatura ambiente.
D
Os produtos entregues pelos fornecedores devem ser inspecionados qualitativamente e quantitativamente, segundo critérios pré-definidos pela panificadora/confeitaria.