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Em um refeitório, após o término da cocção, as refeições...
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Q4084318
Teclas de Atalhos
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Em um refeitório, após o término da cocção, as refeições precisam aguardar a distribuição. De acordo com as boas práticas, qual é o procedimento correto para manter a segurança e qualidade dos alimentos nesse intervalo?
A
Guardar saladas e preparações frias nas prateleiras inferiores do refrigerador.
B
Manter os alimentos quentes acima de 20 °C e as preparações frias sobre a bancada, cobertas.
C
Deixar os alimentos quentes descobertos para facilitar o resfriamento e evitar condensação.
D
Manter os alimentos quentes acima de 60 °C em banho-maria, com os utensílios tampados, e conservar as preparações frias cobertas em refrigerador, nas prateleiras superiores.
E
Manter alimentos quentes e frios à temperatura ambiente até o momento da distribuição.