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No preparo e cocção de alimentos em cozinhas...
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Q4245515
Teclas de Atalhos
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No preparo e cocção de alimentos em cozinhas institucionais, alguns cuidados são essenciais para garantir a segurança alimentar e evitar contaminações. Considerando boas práticas nessa etapa, assinale a alternativa CORRETA.
A
É recomendado utilizar os mesmos utensílios para alimentos crus e prontos, desde que sejam lavados ao final do dia.
B
Evitar preparar alimentos na véspera, salvo em situações extremamente necessárias e devidamente justificadas.
C
Os alimentos assados ou cozidos devem permanecer com o centro "mal passado", para manter a textura e o sabor.
D
As sobras de alimentos podem ser armazenadas sem identificação, desde que estejam em recipientes fechados e refrigerados.