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Antes do preparo de verduras consumidas cruas na merenda, a regra correta de higiene é:
Deixar de lavar para preservar sabor.
Lavar em água corrente e higienizar com solução adequada.
Enxugar apenas com pano de prato.
Mergulhar apenas em vinagre, sem enxágue.
Servir logo após a colheita, sem qualquer lavagem.