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Entre os diversos métodos de cocção a seco, o salteamento...
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Q4284248
Teclas de Atalhos
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Entre os diversos métodos de cocção a seco, o salteamento se destaca por sua rapidez e pela preservação das características dos ingredientes. Considerando as técnicas relacionadas ao método de saltear, assinalar a alternativa CORRETA.
A
Para saltear corretamente, o alimento deve ser preparado em pequena quantidade, em gordura quente e com movimentos constantes da frigideira.
B
No método de saltear, usa-se baixa temperatura e panela tampada para garantir cozimento uniforme.
C
O salteamento consiste em cozinhar o alimento em imersão, utilizando líquidos como caldo ou água.
D
O salteamento é realizado em grandes quantidades de gordura para evitar que os alimentos grudem na frigideira.