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As técnicas de preparo de alimentos baseiam-se na forma...
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Q4297124
Teclas de Atalhos
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As técnicas de preparo de alimentos baseiam-se na forma como o calor é transferido ao alimento, influenciando textura, sabor, valor nutricional e segurança sanitária. Considerando esse contexto, analise as afirmativas abaixo sobre a técnica de preparo banho-maria e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA.
A
É uma técnica de calor indireto, na qual o alimento é aquecido de forma gradual por meio de água quente.
B
É indicada apenas para preparações sólidas de longa cocção.
C
Trata-se de técnica de cocção por calor seco, indicada para alimentos que necessitam atingir altas temperaturas rapidamente.
D
Permite que o alimento atinja temperaturas superiores ao ponto de ebulição da água.
E
Consiste na imersão direta do alimento em água fervente, promovendo transferência rápida de calor.