As práticas de higiene e segurança fazem parte da...

As práticas de higiene e segurança fazem parte da construção de uma alimentação saudável. O Cozinheiro deve conhecer bem essas práticas e aplicar no seu dia a dia de trabalho. Sobre o tema, analise as sentenças a seguir:

I- Manipular alimentos crus e cozidos no mesmo espaço sem higienização prévia, desde que o tempo de exposição seja curto.

II- Utilizar utensílios separados para alimentos crus e cozidos para evitar contaminação cruzada.

III- Armazenar alimentos perecíveis à temperatura ambiente por até 8 horas antes de servir.

IV- Descongelar alimentos diretamente à temperatura ambiente para acelerar o processo.