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Sobre práticas de organização da cozinha escolar, analise as afirmativas. I. A definiçã...
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Q4382109
Teclas de Atalhos
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Sobre práticas de organização da cozinha escolar, analise as afirmativas.
I. A definição de fluxo unidirecional entre recebimento, armazenamento, preparo e distribuição reduz o risco de contaminação cruzada.
II. O planejamento do cardápio deve considerar a oferta da agricultura familiar apenas se houver disponibilidade imediata dos produtos.
III. A elaboração de mapa de preparo diário com quantidades previstas porcionadas por faixa etária contribui para controle de desperdícios.
IV. A ausência de refeitório justifica a distribuição dos alimentos dentro da própria cozinha, desde que não haja barreiras físicas entre as etapas de preparo e consumo.
Está correto o que se afirma em:
A
I e II, apenas.
B
II e III, apenas.
C
I e IV, apenas.
D
II e IV, apenas.
E
I e III, apenas.