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O pré-preparo de alimentos constitui etapa essencial do...
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Q4410341
Teclas de Atalhos
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O pré-preparo de alimentos constitui etapa essencial do processo produtivo em serviços de alimentação, envolvendo operações que interferem diretamente na qualidade sensorial, nutricional e sanitária dos alimentos.
Nesse contexto, assinale a alternativa correta.
A
A higienização é etapa posterior ao fracionamento dos alimentos.
B
Os métodos secos e úmidos são utilizados indistintamente, sem influência sobre o tipo de alimento manipulado.
C
O pré-preparo envolve operações de limpeza, divisão e mistura dos alimentos, utilizando métodos secos, como a seleção de grãos, e úmidos, como a lavagem de frutas, verduras e legumes.
D
A utilização de métodos de divisão caracteriza exclusivamente processos industriais, não sendo aplicável ao preparo doméstico ou institucional.
E
O pré-preparo restringe-se às etapas de higienização, sendo a divisão dos alimentos realizada apenas durante a cocção.