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A eficácia do processo de sanitização de uma masseira industrial depende da remoção pré...
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Q4440167
Teclas de Atalhos
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A eficácia do processo de sanitização de uma masseira industrial depende da remoção prévia de toda a carga orgânica visível, uma vez que a presença de resíduos de massa e amido:
A
assegura a padronização microbiológica do lote subsequente por meio da inoculação natural de leveduras residuais no equipamento
B
potencializa a ação bactericida do álcool 70% ao permitir que o produto permaneça em contato prolongado com as crostas de sujidade
C
compromete a efi cácia dos agentes sanitizantes ao atuar como uma barreira física e química que protege os microrganismos remanescentes
D
dispensa a aplicação de desinfetantes químicos devido à baixa atividade de água característica das farinhas e também de misturas secas de panificação