Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
Na unidade de produção de massas congeladas, o supervisor técnico explicou aos estagiár...
1
Q4440187
Teclas de Atalhos
Compartilhar
Na unidade de produção de massas congeladas, o supervisor técnico explicou aos estagiários que o controle rigoroso da temperatura de congelamento é uma etapa vital para a logística de distribuição, uma vez que esse processo:
A
promove a eliminação definitiva de todas as colônias de bactérias e partículas de sujeira que poderiam estar presentes nos ingredientes crus
B
reduz a atividade dos microrganismos e preserva as características físicas da massa para que ela mantenha a qualidade até o momento do consumo
C
anula a necessidade de adicionar fermento biológico à receita, pois o choque térmico produz o gás necessário para o pão crescer durante o descongelamento
D
evita que ocorra qualquer tipo de mudança no sabor ou na cor do produto, garantindo que a massa permaneça idêntica ao estado fresco por tempo indeterminado