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Os métodos de cocção são as formas utilizadas para preparar...
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Q4450348
Teclas de Atalhos
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Os métodos de cocção são as formas utilizadas para preparar os alimentos por meio do calor, sendo fundamentais na cozinha hospitalar para garantir segurança, sabor e preservação dos nutrientes.
Entre os principais métodos estão o cozimento em água, o vapor, o assado, o refogado e o grelhado, que devem ser escolhidos conforme o tipo de alimento e a dieta do paciente, dando preferência às preparações mais leves e com menos gordura.
Sobre os métodos de cocção utilizados na cozinha hospitalar, assinale a alternativa correta:
A
Servem apenas para mudar o sabor dos alimentos, sem relação com a saúde.
B
Devem priorizar preparações leves, como cozimento e vapor, por serem mais saudáveis.
C
Utilizam sempre grandes quantidades de gordura para melhor conservação.
D
Não interferem no valor nutricional dos alimentos.