A persistência e a multiplicação de microrganismos em um ...

Q4578025

Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área Área: Alimentos e Laticínios

Ano: 2026

Banca: Pró-Reitoria de Gestão de Pessoas - PROGEPE

Prova: PROGEPE - UFU - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos - 2026

A persistência e a multiplicação de microrganismos em um alimento dependem de uma série de variáveis que compõem a ecologia do sistema alimentar. Essas variáveis são classificadas em duas grandes categorias: os fatores intrínsecos, que são aqueles relacionados às características químicas e físicas inerentes à constituição da própria matriz alimentar, e os fatores extrínsecos, que dizem respeito às condições impostas pelo ambiente externo onde o alimento é mantido. A manipulação adequada dessas variáveis é a base para a conservação e a segurança dos produtos. O controle da qualidade microbiológica exige que o técnico identifique a natureza dos fatores que interferem na velocidade de crescimento dos microrganismos. Relacione os exemplos de fatores listados na coluna da esquerda com sua respectiva classificação na coluna da direita.

Imagem associada para resolução da questão

Assinale a alternativa que apresenta a associação correta entre as colunas.

1-b; 2-a; 3-b; 4-a.

1-a; 2-a; 3-b; 4-b.

1-a; 2-b; 3-a; 4-b.

1-b; 2-b; 3-a; 4-a.

Comentários Marcadores Anotações (0) Estatísticas Reportar erro

A persistência e a multiplicação de microrganismos em um alimento dependem de uma série...