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Os conservadores químicos são aditivos que inibem a...
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Q4578026
Teclas de Atalhos
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Os conservadores químicos são aditivos que inibem a multiplicação microbiana, mas não eliminam os microrganismos já existentes, sendo classificados como bacteriostáticos ou fungistáticos. Para sua aplicação em alimentos, esses compostos devem ser seguros, de baixo custo e solúveis em água, não podendo causar alterações indesejáveis nas características originais do produto, como sabor ou aroma. De acordo com as normas de utilização e os requisitos para o uso de conservadores químicos na indústria de alimentos, estabelece-se que esses aditivos
A
devem ser aplicados para controlar baixos níveis de contaminação e não substituem a higiene no processo.
B
possuem a função primordial de eliminar os microrganismos presentes em alimentos deteriorados.
C
devem provocar alterações sensoriais no produto final para sinalizar ao consumidor a presença do aditivo.
D
podem apresentar toxicidade elevada, desde que garantam a conservação do alimento por longos períodos.