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Em uma cozinha de unidade de alimentação escolar, a merendeira deve adotar práticas que...
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Q4589761
Teclas de Atalhos
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Em uma cozinha de unidade de alimentação escolar, a merendeira deve adotar práticas que evitem perdas e garantam o melhor aproveitamento dos alimentos. Sobre esse tema, analise as afirmativas:
I.A higienização correta de frutas e hortaliças antes do descascamento reduz a contaminação e permite o aproveitamento seguro de partes como cascas e talos.
II.O congelamento de porções excedentes que não foram servidas, ainda dentro do prazo e mantidas sob temperatura adequada, pode ser uma alternativa para reduzir o descarte.
III.O controle das porções servidas em cada refeição, ajustado conforme a faixa etária dos alunos, ajuda a diminuir as sobras nos pratos.
IV.Para economizar tempo, é recomendável descongelar carnes em temperatura ambiente sobre a bancada, pois isso não interfere na segurança do alimento.
Assinale a alternativa que indica corretamente as afirmativas verdadeiras:
A
I, II, III e IV.
B
Apenas I, III e IV.
C
Apenas I, II e III.
D
Apenas I e II.
E
Apenas II e IV.