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O controle de matéria-prima no armazenamento de mercadorias...
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Q4607489
Teclas de Atalhos
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O controle de matéria-prima no armazenamento de mercadorias deve garantir proteção contra a contaminação ou recontaminação, além de reduzir ao mínimo as perdas da qualidade nutricional e minimizar a deterioração do produto. Para garantir a qualidade dos produtos armazenados deve-se obedecer a alguns critérios: observação, organização, limpeza, cuidado e responsabilidade. Com base no enunciado, assinale a afirmativa INCORRETA:
A
Deve-se identificar através de etiquetas o que está dentro dos recipientes ou embalagens e em caso de congelamento ou rearmazenamento, a data que envase, assim, caso outra merendeira necessite daquela matéria-prima, poderá utilizá-la sem receio.
B
Não se deve armazenar caixas de papelão em geladeiras, câmaras ou freezers, por serem porosos, isolantes térmicos e promoverem contaminação externa.
C
No caso de frutas, verduras e legumes, fazer a prélavagem retirando todos os resíduos visíveis e as folhas ou partes estragadas. As partes selecionadas próprias para o consumo devem ser colocadas em caixas plásticas para que escorra a água.
D
Retirar o calor dos alimentos até que a temperatura adequada atinja seu interior (congelamento), faz com que perca suas características como cor, sabor e propriedades nutritivas, porém retarda o processo de deterioração.