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A higiene em cozinhas industriais envolve a limpeza adequada do ambiente, dos equipamen...
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Q4638019
Teclas de Atalhos
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A higiene em cozinhas industriais envolve a limpeza adequada do ambiente, dos equipamentos, dos utensílios e a adoção de boas práticas pelos colaboradores. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.
A
Equipamentos que possuem contato direto com alimentos podem ser higienizados ao final do expediente, desde que tenham sido utilizados para a produção de um único tipo de alimento durante o dia.
B
A limpeza do piso deve ser realizada antes da higienização das bancadas para evitar que respingos de água contaminem os equipamentos e utensílios.
C
O estoque não faz parte do planejamento de higienização da cozinha industrial, pois os alimentos armazenados já se encontram protegidos por embalagens.
D
A higienização de equipamentos, utensílios e ambiente deve ocorrer em frequência padronizada semanalmente, independentemente da intensidade de uso de cada item.
E
Equipamentos e utensílios que entram em contato direto com alimentos devem ser higienizados após o uso, e a ordem da limpeza deve considerar a higienização dos locais mais altos antes das superfícies inferiores para evitar recontaminação.