Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
No preparo de lanches e refeições, o Doméstico realiza o...
1
Q4643499
Teclas de Atalhos
Compartilhar
No preparo de lanches e refeições, o Doméstico realiza o cozimento de ovos, que são excelentes fontes de proteínas e nutrientes. Sobre as técnicas de cocção (calor úmido) e resfriamento do ovo cozido, assinale a alternativa CORRETA.
A
Os ovos devem ser fervidos por mais de 30 minutos para que a gema adquira uma coloração esverdeada ou acinzentada, o que indica maior valor nutricional.
B
Após o tempo ideal de fervura, o Doméstico deve escorrer a água quente e jogar água fria imediatamente sobre os ovos para interromper o cozimento e evitar que a gema escureça.
C
Para facilitar a retirada da casca, o ovo cozido deve ser mantido abafado dentro da panela tampada com a água quente do cozimento até o momento de servir.
D
A casca do ovo deve ser limpa com produtos químicos clorados puros antes de entrar na água fria para garantir a assepsia do alimento descascado.