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As carnes vermelhas, aves e pescados são excelentes fontes...
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Q4643626
Teclas de Atalhos
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As carnes vermelhas, aves e pescados são excelentes fontes de proteínas e ferro heme para o crescimento saudável dos alunos. No cotidiano da cozinha escolar, qual procedimento de armazenamento e uso de carnes cruas a Merendeira deve seguir rigorosamente?
A
Recongelar as carnes cruas que já foram totalmente descongeladas para evitar o desperdício de alimento no estoque.
B
Armazenar as carnes congeladas no freezer a uma temperatura de -18 °C e nunca recongelar carnes cruas após o descongelamento.
C
Manter os pescados crus sob refrigeração em temperatura de até 15 °C por até dez dias seguidos.
D
Guardar as carnes cruas picadas no estoque seco junto com os pacotes de atroz e feijão para economizar espaço térmico.