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Q490032
Teclas de Atalhos
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Identifique, entre as opções abaixo, a preparação elaborada para dar consistência a molhos e sopas, cujos ingredientes são quantidades iguais de gordura (manteiga, óleo, etc.) e farinha:
A
demi-glace.
B
bechamel.
C
roux.
D
chantilly.
E
emulsão.