Acerca da higienização e limpeza de instalações e...

As operações de higienização podem ser realizadas por qualquer funcionário, não necessitando de capacitação.

A área de preparação do alimento deve ser higienizada uma única vez, não necessitando de nova higienização ou limpeza após o término do trabalho.

As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção de equipamentos nunca devem ser rotineiras.

Substâncias odorizantes e ou desodorantes em quaisquer das suas formas não devem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos.