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A temperatura máxima recomendada para o armazenamento refrigerado de maionese e misturas de maionese com outros alimentos e, seu prazo de validade, segundo a Portaria CVS no 5 (ANVISA, 09.04.2013), são, respectivamente:
7 ºC e 2 dias.
5 ºC e 2 dias.
4 ºC e 2 dias.
3 ºC e 3 dias.
3 ºC e 5 dias.