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Com o objetivo de controlar a qualidade dos alimentos, um...
Com o objetivo de controlar a qualidade dos alimentos, um processo que utiliza a ação do calor através do cozimento do alimento à temperatura superior a 100 graus Celsius, destruindo os microorganismos presentes, mas podendo ocasionar alteração do teor de algumas substâncias nutritivas, é conhecido como:
A
pasteurização
B
desidratação
C
esterilização
D
defumação