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O controle sanitário abrange o conjunto de medidas regulatórias impostas pela Administração Pública com o objetivo de:
Gerar riscos que são associados ao consumo de alimentos.
Aumentar riscos que são associados ao consumo de alimentos.
Procurar riscos que são associados ao consumo de alimentos.
Multar as empresas.
Eliminar, reduzir ou evitar riscos que são associados ao consumo de alimentos.